В минувший понедельник авторитетный журнал Restaurant Magazine обнародовал свой ежегодный список пятидесяти лучших ресторанов планеты. Впервые в истории проведения The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurant Awards в этом рейтинге оказался представитель России. Им стал Анатолий Комм, чей московский ресторан «Варвары» занял 48-ю позицию в одном из наиболее влиятельных и честных «гурманских» конкурсов.
Канны для рестораторов
Сравнение The World’s 50 Best Restaurant Awards с Оскаром так и просится, однако лучше сравнить этот рейтинг с Каннским кинофестивалем: здесь побеждают не столько известные, сколько хорошие, интересные, творческие концепции и воплощающие их шеф-повара. Многие европейские шефы готовы «махнуть не глядя» все свои регалии и звезды на одну строчку в The World’s 50 Best Restaurant Awards, а Ален Дюкасс, единственный в мире обладатель 9 (!) звёзд «Мишлена», был очень рад и тому, что сумел войти в Top-100 престижного рейтинга.
Однако даже и такой чести удостаиваются только лучшие из лучших шефов планеты — и далеко не всегда первые строчки рейтинга украшают «звёздные» шефы.
Россия в Top-50 впервые за 8 лет
Рейтинг лучших ресторанов составляет специальная академия — группа из 800 экспертов: ресторанных критиков, шеф-поваров, рестораторов и наиболее уважаемые гурманов. Академия включает 27 регионов, расположенных по всему миру. Каждый регион имеет собственную оценочную комиссию, состоящую из 31 «академика». Каждый «академик» может назвать семь ресторанов соискателей, причём не менее трёх из них должны находиться за пределами региона проживания эксперта. Компании-спонсоры конкурса и их представители не принимают участия в голосовании и не оказывают влияния на работу жюри, что гарантирует непредвзятую оценку.
Первые награды The World’s 50 Best Restaurant Awards были вручены в 2002 году, и с тех пор конкурс проводится ежегодно. Лучшим рестораном планеты по версии второй год к ряду признаётся датский Noma шефа Рене Редзепи, а тройку лидеров довершают испанцы — заведение братьев Рока El Celler De Can Roca в Жироне и Mugaritz в Модене, славящейся «цветочной кухней» шефа Андони Луиса Адуриза.
