С 10 октября в пятидесяти лучших столичных ресторанах и в гастрономах «Глобус Гурмэ» стартовал Московский гастрономический фестиваль (МГФ). Открывающим мероприятием Фестиваля стал знаменитый ужин Golden Triangle с российской премьерой шампанского Moёt & Chandon Grand Vintage 2002 года.
11 октября программу Фестиваля открыло главное гастрономическое событие года — ужин Golden Triangle, на котором три звёздных шеф-повара: российский (Анатолий Комм, ресторан «Варвары»), итальянский (Давид Скабин, шеф-повар Combal. Zero, Турин) и французский (Энтони Горландо, ресторан Les Menus), подобно трём тенорам, выступили с показательным гастрономическим концертом в ресторане Hotel Baltschug Kempinski Moscow и исполнили для звёздных гостей единое авторское меню c сопровождением выдающегося шампанского Moёt & Chandon Grand Vintage 2002 — явление по своей сути не менее уникальное, так как происходит крайне редко.
Первым свое блюдо представил Энтони Гарландо, шеф-повар Les Menus, Москва — терин из фуа-гра, в велюте из красного сладкого перца с мускатным желе, парижской ветчиной и с ломтиками арбуза.
Специальный гость Golden Triangle Давид Скабин представил «Вителло-тоннато» — знаменитое итальянское блюдо выполненное в стилисте туринского арт-ресторана Combal. Zero, который возглавляет Давид Скабин — соус из тунца был превращён в начинку итальянской телятины, которая подавалась на ложе из свежих овощей и трав.
Многоопытный участник главного гастрономического ужина в Москве — Анатолий Комм, шеф-повар «Варвары», Москва приготовил очередной абсолютно русский гастрономический шедевр — картофельное пюре с грибами в соусе из укропа с хрустящим картофельным мундиром и красной икрой.
Далее гостей вновь ждала сольная партия от Давида Скабина, а именно Italian Rice Reloaded — знаменитый шеф подал шафрановое ризотто в виде канелони лежащей на подушке из тёплой буррате с чёрной икрой из трюфеля.
Энтони Гарландо продолжил изысканный ужин запечённым каменным окунем с голландским соусом «Салманджеро», сопровождаемым молодым фенхелем тушёным с шафраном и апельсиновым соком и салатом из манго и свёклы.
Закрывающим блюдом ужина стал Десерт, приготовленный на правах радушного хозяина шеф-поваром ресторана «Балчуг» Элмаром Басистой: тарт «Эрл Грей» c пенкой из зелёного чая Матта.
Остальные события Фестиваля не заставят себя ждать. Совсем скоро, 18 октября в ресторане Buono пройдёт следующий ужин — «Три цвета Италии», посвящённый году Италии в России. Итальянский шеф Кристиан Лоренцини Москвы приготовит три блюда, каждое из которых будет выполнено исключительно в одном цвете (белый, красный зелёный) в соответствии с актуальной гастрономической тенденцией монохроматизма. Третий же гастрономический ужин современной русской кухни пройдёт в ресторане White Rabbit 25 октября, в исполнении трёх самых востребованных шефов России.
20 октября в «Глобус Гурмэ» ТЦ «ЦУМ», а 21 и 22 октября в «Глобус Гурмэ» ТЦ «Времена Года» пройдут мастер классы чемпиона мира по нарезке хамона Мануэль Ансельмо Перес совместно с испанским шеф-поваром, работающим в Москве, которые расскажут секреты по выбору Хамона, его нарезке, дегустации и приготовлению изысканных блюд из этого исключительного продукта.
Финальным мероприятием Фестиваля по традиции станет «Десертный Бал» 15 ноября, с подведением итогов и церемонией вручения наград и призов победителям, а также дегустация сладких шедевров от ресторанов-участников Фестиваля.
Рестораны-участники МГФ-2011: Accenti, BeefBar, BeefBar Junior, Bistrot, Black Berry, Black Market, Bolshoi, Buono, Cafe Cipollino, Care Blanc, Dissident, Grand Cru, l’Albero, Les Menus, Luce, Osteria Montiroli, Nabi, Nobu, Olivetta, Roni, Scandinavia, Sirena, Sixty, Soho Rooms, The Most, The Сад, Vаниль, Vogue Café, White Rabbite, Zолотой, Баба Марта, Балчуг, Галерея, Дом Карло, Итальянец, Карлсон, Капри, Килим, Кипарис, Маркет, Мисато, Обломов, Павильон, Семифреддо, Скандинавия, Сыр, Твербуль, Чайка и гастрономы «Глобус Гурмэ», которые будут представлять тематические сеты — «гастрономический конструктор», показывающие покупателям правильные гастрономические сочетания.
